Nicht wegzudenken von Halloween sind Kürbisse. Das ist vernünftig und praktisch. Kürbisse machen kaum Arbeit bei der Aufzucht, wachsen wie Unkraut auf Komposthaufen und sind gerade jetzt richtig reif.

Gruselige Kürbisgesichter (Fotos: c/o Sylvia Koch) sind eine schön schaurige Dekoration für jede schaurig-schöne Halloweenparty. Vorgänger des Kürbisses im alten Irland war eine Rübe. In ihr saß, bei einem Stück glühender Kohle, der dämonische Bösewicht Jack Oldfield. Der Teufel höchstselbst verwehrte dem verstorbenen Jack O den Zugang zur Hölle. Er fürchtete wohl um seine Autorität. In den Himmel kam Jacks Seele sowieso nicht. Wenigstens erbarmte sich der Teufel, Jack die Rübe und Kohle zu schenken.

Kürbis kann natürlich auch gegessen werden, und zwar nicht nur als Suppe.

Pikanter Kürbissalat: Kürbis dick schälen, Kerne und Kernfleisch entfernen. Kürbisfleisch, Senf- oder Gewürzgurken und Tomaten in Würfelchen schneiden, mit Dressing nach Wunsch und Schnittlauch anrichten.

Süßer Kürbissalat: Vorbereiteten Kürbis und Äpfel raspeln, mit Rosinen oder Korinthen, 1 Messerspitze Zimt und etwas Zucker vermischen. Salat in Portionsschälchen geben und mit saurer Sahne oder Joghurt betupfen.

Tomaten-Kürbis-Chutney: Tomatenmark herstellen: Fleischtomaten zerschneiden, langsam weich dünsten und dann durch ein feines Sieb streichen. Kürbisfleisch grob zerkleinern und mit dem Tomatenmark vermischen. Zucker im Verhältnis 1 Teil Zucker zu 3 Teilen Kürbisgemüse abmessen. Gemüse, Zucker, Saft einer Zitrone und etwas Zitronenschale langsam und unter ständigem Rühren einköcheln lassen. Heiß in kleine Gläser füllen (randvoll), sofort verschließen, abkühlen lassen. Chutney passt als süß-saure Beilage zu Wurst, Fleisch und Käse, eben zu allem, wozu auch Tomatenketchup oder Senf passen würde. Es lässt sich ebensogut mit Chilischärfe abwandeln.

 

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