Bitte: Hinweise auf "Backstübchen" beachten.
Käsefüße (pikante Kekse)
Pikantes Gebäck ist eine leckere Knabberei zu Bier und Weißwein.
Zutaten für den Teig:
| 300 | g | Mehl |
| 150 | g | Butter |
| 100 | ml | Joghurt 3,5% |
| 1 | St. | Ei (M) verquirlt |
| 1 | TL | Salz |
½ | TL | Back-Natron |
Alle Zutaten werden rasch miteinander verknetet, wobei das Ei nur zu reichlich ¾ zugegeben wird. Das restliche Ei benötigen wir nachher zum Bestreichen. Den Teig in bemehlte Folie einschlagen und zwei Stunden kühl stellen.
| 50 | g | sehr trockener Reibekäse |
| | | Kräuter, Paprikapulver oder schwarzer Pfeffer |
Nach dem Rasten vom Teig ein Drittel wegnehmen, auswalken, Füße ausstechen. Die Teilchen aufs Backblech legen und mit dem Ei bestreichen. Füße jetzt "schmutzig" machen, indem sie mit Kräutern oder Paprika oder schwarzem Pfeffer bestreut werden. Dann backen.
Die restlichen zwei Drittel vom Mürbeteig mit dem Käse verkneten. Dann auswalken, Füße ausstechen, aufs Backblech legen und mit dem Ei bestreichen. Backen.
Backen: 16 Minuten bei 160 °C
Tipps:
- für die Dreckfüße getrocknete Kräuter der Provence verwenden
- Reste des Mürbeteiges, die nach dem Ausstechen übrig sind, können zu dünnen Stangen gerollt, in Kümmel oder anderem Gewürz gewälzt und so gebacken werden.
