Cheesecake

Zutaten für den Boden:

Zwieback fein zerreiben, mit Butter und Zucker verkneten. Teig auf den Springformboden geben und andrücken.

Zutaten für die Käsecreme:

Die Eier trennen. Eiweiße zu Schnee schlagen, kühl stellen.

Frischkäse mit dem Zucker glattrühren, die Eigelbe, Zitronensaft und -schale dazu geben. Zu einer cremigen Masse verrühren. Zuletzt den Eischnee unterheben.

Die Käsecreme auf den Zwiebackboden geben.

Backen: 75 Minuten bei 150 °C

Die Kuchenoberfläche bleibt mittig übrigens recht elastisch.

Tipps und Tipps:

• Ist der Kuchen nach etwa 20 Minuten etwas abgekühlt, den Springformrand ablösen.
• Kuchen vor dem Verzehr etwa 3 Stunden ruhen lassen.

Backstube