Rhabarber-Baiser-Kuchen

Zutaten für den Boden:

Die Butter mit Zucker, Salz und Mineralwasser schaumig rühren. Die Eigelbe dazu, alles verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und in den Rührteig einarbeiten. 4 Minuten mit dem elektrischen Rührgerät aufschlagen.

Teig in die Springform geben, mit Rhabarberstücken belegen.

Backen: 60 Minuten bei 175 °C

Zutaten für die Baiserhaube:

Eiweiß mit Zitronensaft und Salz steif schlagen. Puderzucker vorsichtig unterheben. Baisermasse auf dem noch warmen Kuchen verstreichen.

Backen: 10 Minuten bei Restwärme um 50 °C

Tipp und Tipps:

• mit Johannisbeeren oder anderem Obst variieren

Backstube